Granadilla
Granadilla
GOLDEN PASSION FRUIT
Nombre científico: Passiflora ligularis
Considerada por muchos como la mejor de las frutas de la pasión. Su color varía de morado oscuro a amarillo–anaranjado, con unas pequeñas pintas claras según la variedad. Su sabor se describe como dulce y agridulce.
La fruta tiene una forma redonda ovalada y termina en un tallo de 2-3 cm. Tiene entre 6 y 8 cm de longitud y entre 5.5 y 8 cm de diámetro.
Considerada por muchos como la mejor de las frutas de la pasión. Su color varía de morado oscuro a amarillo–anaranjado, con unas pequeñas pintas claras según la variedad. Su sabor se describe como dulce y agridulce. Dentro de su cáscara dura, lisa y cerácea, encerrada en un saco membranoso, se encuentra una pulpa muy aromática y gelatinosa compuesta de alrededor de 250 pequeñas semillas comestibles, de color café oscuro o negro.
La Granadilla tiene un aspecto muy parecido al maracuyá, pero se diferencian en varios aspectos. La punta de la Granadilla termina en un pequeño tallo, no así en el caso del maracuyá. Las semillas de la granadilla están envueltas en una pulpa transparente verdosa, parecida a la jalea, mientras que el maracuyá tiene la pulpa anaranjada. La cáscara de la granadilla es mucho más dura y no se arruga al momento de madurar. Pero la mayor diferencia consiste en el sabor: aunque se puede reconocer el inconfundible aroma del maracuyá en el sabor de la granadilla, esta última es mucho más dulce y sus crujientes semillas son comestibles.
100 gramos de parte comestible de granadilla = 46 Kcal; 86 gramos de agua; 1,1 gramos de proteínas; 11,6 gramos de carbohidratos: 0.3 gramos de fibra. La Granadilla es rica en fósforo y vitamina C, es una fruta con un moderado contenido de calorías. Es una fruta con propiedades diuréticas y digestivas. La infusión de las hojas de la planta se utiliza para controlar la fiebre y la tifoidea.
Dentro de sus propiedades se encuentran grandes cantidades de vitaminas como la A, B2, C, E y K, y minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio y potasio, entre otros. Ayuda a regular la presión alta y es ideal para tratar úlceras gastrointestinales y el reflujo. De la misma manera, su cáscara tiene propiedades para aliviar la soltura estomacal. Además, fortalece el sistema inmunológico y es propicio para mejorar la ansiedad y el insomnio.
Regula las funciones digestivas alteradas, ayuda a reponer líquidos perdidos y combate la acidez. Es saludable para el estómago por el alto contenido en ácido nicotínico, que pertenece a la familia del complejo B., y mantiene en buen estado los tejidos y mucosas del aparato digestivo.
Reduce el colesterol de la sangre, evita la formación de coágulos, previene los accidentes cerebrovasculares, los infartos de miocardio, previene la arteriosclerosis. Mantiene la piel en buen estado, previene el cáncer de colon. Es un tranquilizante natural que induce el sueño. La vitamina C que contiene la convierte en un potente antioxidante que mejora la piel, ayuda a eliminar los radicales libres que ocasionan envejecimiento. La fibra que esta fruta aporta limpia la pared del colon, le ayuda a eliminar los materiales de desecho, además combate la obesidad.
La Granadilla se usa para elaborar mermeladas, jaleas, concentrado, pulpa, jugo congelado. El jugo, muy apreciado por su sabor y aroma, se elabora con base en la pulpa refinada, extraída luego de refrigerar la fruta. Por su aroma, la flor de la granadilla se utiliza en la elaboración de perfumes. Se consume principalmente fresca; es una fruta ideal para “snack” por la facilidad de comerla y de llevarla. La pulpa se puede mezclar con helado, yogurt, añadirla en cócteles, ensaladas de frutas y vegetales.
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